Chose promise, chose due : voici notre merveilleux accords mets/vins pour cette soirée de réveillon 🥰
On commence avec un Champagne à la bulle vive de chez Jacques Lassaigne. Salin, minéral, ce blanc de blancs extra brut sublime à la perfection les huîtres bretonnes et les bouchées saumon de notre apéritif 🦪🍾
La St Jacques de St Brieuc est à l’honneur dans notre entrée, travaillée en carpaccio et parfumée de quelques agrumes. L’Alsace Grand Cru Muenchberg 2020 du domaine Bohn souligne ce caractère iodée tout en apportant une note iodée explosive. Superbe ! 🍋💦
Intemporelle star de Noël, la poularde est rôtie en 2 façons. L’une agrémentée d’une farce fine aux morilles, foie gras et cognac. L’autre garnie de fruits secs, abricots et noix de cajou. Le tout, accompagné d’une purée onctueuse, rehaussée de fines lamelles de truffe fraîche 🦃🍄🟫🥜
2 vins d’exception suivront. D’abord la cuvée Trilogie 2018 du domaine Hubert Lignier sur l’appellation Morey Saint Denis. Un vin suave, expressif, au fruit éclatant et à la finale délicate. Puis, la Côte-Rotie 2012 du Domaine Jamet. Une syrah de caractère, évoluée, aux notes de sous bois, de fruits confits et de poivre précieux. Monument… 🍷🍒🍂
La plateau de fromage façon Tableau, mets à l’honneur le savoir faire d’affinage de la maison Quatrehomme. Dans le verre, l’accord est parfait avec un Hautes Côtes de Beaune 2008 du Château Villard Fontaine. Ce vins, aux accents oxydatifs, rappelle les grands vins du Jura. Harmonieux 🧀💛
Finish en apothéose avec la bûche de chez Nicolas Paciello, compagnon idéal de la reine des liqueurs. Cette VEP jaune offre un vrai moment de méditation. Intense, délicate, envoûtante. Un instant magique, résolument hors du temps… 🌿🍰
Une soirée d’émotion, comme la vie sait en offrir, à ceux qui savent se faire plaisir ❤️
Merci @laurent.lignier @domainejamet @chartreuse.fr @domaine_montmain @nicolaspaciello @fromageriequatrehomme @jacqueslassaigne_japan
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